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martes, 26 de mayo de 2015

A casi todos nos gusta disfrutar de una buena copa de vino y más conociendo todos los beneficios que nos puede aportar su consumo moderado.
En la Revista Muy Interesante aparece publicada una lista de estudios de diferente Universidades que avalan en sus tesis todos los beneficios del vino.
Os resumo lo más destacado:
Las mujeres tienen menos posibilidades de perder masa ósea si beben vino Según el estudio con más de 2.400 participantes de la Universidad de Tufts en Boston, al parecer tiene un efecto positivo en la densidad mineral ósea.
Reduce un 30% las posibilidades sufrir un ataque cardíaco Univ. Harvard.
Propiedades antibacterianas tanto si es tinto como blanco Martin E. Weisse de la Universidad de West Virginia.
Bueno para la vista, ya que puede detener el crecimiento de los vasos sanguíneos fuera de control en el ojo a causa de la ceguera, Escuela Universitaria de Medicina de St. Louis.
Reduce el riesgo de depresión. Beber unos 6 o 7 vasos de vino por semana. Estudio experimental de varias universidades españolas.
Disminuye colesterol, por la concentración de placas aterogénicas en las arterias y aumenta el colesterol bueno. Varios estudios
Ayuda a reducir los efectos dañinos de los rayos UV ya que según se demostró tiene un efecto inhibidor de la formación de especies reactivas de oxígeno que dañan las células de la piel.
Ayuda a reducir las probabilidades de padecer cáncer de colon. Según la Universidad de Leicester puede reducir la tasa de tumores intestinales en un 50%.
Se ha probado que el consumo de vino regularmente con prudencia también ayuda a prevenir la demencia gracias al resveratrol, que redice las plaquetas de la sangre, haciendo que los vasos sanguíneos se encuentren más abiertos y flexibles, facilitando un buen suministro de sangre al cerebro.
Por sus propiedades que suben el nivel del testosterona en las mujeres premenopáusicas ayuda a prevenir el cáncer de pecho, menor riesgo de desarrollo de cáncer de mama.
En resumen  pocos productos acumulan tantas cualidades positivas como el vino tinto.
En definitiva podemos resumir en una la lista de diez cualidades beneficiosas para la salud probadas científicamente que nos aporta su consumo, siempre con moderación.
1.-Aliado contra la grasa.
2.-Combate las bacterias bucales.
3.-Mejora de la función cognitiva.
4.-Complemento placentero.
5.-Ejercicio embotellado.
6.-Limpiador de paladar.
7.-Reduce riesgo de cáncer.
8.-Aliado del corazón.
9.-Cuida la próstata.
10.-Hábitos saludables.




Just about everyone likes to enjoy a good glass of wine and knowing all the benefits it can bring us moderate consumption.
In the Very Interesting magazine is published a list of studies in different universities that support their thesis all the benefits of wine.
I summarize the highlights:
Women are less likely to lose bone mass if they drink wine According to the study of more than 2,400 participants from Tufts University in Boston, apparently it has a positive effect on bone mineral density.
Reduce by 30% the chances suffering a heart attack Harvard Univ..
Antibacterial properties whether it is red and white Martin E. Weisse, University of West Virginia.
Good for the eyes, as it may stop the growth of blood vessels out of control in the eye because of blindness, University School of Medicine in St. Louis.
Reduces the risk of depression. Drink about 6 or 7 glasses of wine per week. Experimental study of several Spanish universities.
Lowers cholesterol, the concentration of atherogenic plaques in the arteries and increases the good cholesterol. Several studies
It helps to reduce the harmful effects of UV rays since as demonstrated an inhibitory effect of the formation of reactive oxygen species that damage skin cells.
It helps reduce your chances of developing colon cancer. According to the University of Leicester can reduce the rate of intestinal tumors by 50%.

It has been proven that drinking wine regularly with prudence also helps prevent dementia due to resveratrol , which redice platelets in the blood , causing the blood vessels are more open and flexible , providing a good supply of blood to the brain .

For their properties that raise the level of testosterone in premenopausal women helps prevent breast cancer , lower risk of developing breast cancer.

In short few products accumulate so many positive qualities as red wine .

In short we can summarize in the list of ten beneficial qualities for health scientifically proven that consumption brings us , always in moderation .
1. Ally against fat.
2. Combat oral bacteria .
3. Improvement in cognitive function .
4. Complement pleasant.
5. Exercise bottled.
6. Palate cleanser .
7. Reduce cancer risk.
8. Allied heart .
9. Take care of the prostate.
10. Healthy Habits

 

domingo, 24 de mayo de 2015

6 Señales para detectar si un vino está estropeado sin abrirlo  
Sencillas pistas para sospechar que una botella de vino puede encontrarse en mal estado sin tener necesidad de abrir la botella que también te servirán para mejorar las condiciones de tu propia bodega .

Estas ideas también sirven como consejo previo si lo que queremos dejar que un vino de nuestra bodega casera madure de manera correcta con todas las condiciones del entorno ideal y no sufra deterioro alguno, es muy importante que controlemos fundamentalmente la temperatura, el grado de humedad y la iluminación del lugar donde lo guardemos.
Si te gusta el control exhaustivo hasta puedes comprobar y anotar regularmente la humedad y la temperatura, este registro en caso de que se presenten defectos podría danos alguna pista de lo que ha fallado.
BAJO SOSPECHA – SEÑALES DE ALERTA
Vamos a tratar de averiguar si un vino está estropeado o corre riesgo de estropearse sin llegar a tener que abrir la botella para saber cuando el deterioro de un vino o de una botella resulta tan aparente que salta a la vista, suele tratarse de un daño ya irreversible, señal evidente de problemas y se requiere actuar inmediatamente para salvar nuestras botellas.
1. Presencia de restos de corcho en la cápsula
Además del buen estado y aspecto general de la botella, debemos prestar atención al estado de la capsula, para ello con la mano comprobaremos si está firmemente adherida al cuello de la botella, no debe estar suelta o floja.
Si encuentras algún resto de vino en torno a la cápsula o se aprecia que el espacio entre el corcho y el vino ha aumentado (lo que indica "merma" de vino), es señal de que nuestro vino ha empezado a evaporarse y puede, existir riesgo de oxidación. Este defecto puede deberse a una temperatura de conservación demasiado alta o un grado de humedad demasiado bajo,  un corcho de aspecto deshidratado, puede confirmarnos esa sospecha.
2. Presencia de Aire en la cápsula
Si la capsula está fuera de lugar, porque sobresale ya sea por el corcho, o por la presencia de aire, descartemos esa botella ya que es muy posible que haya estado sometida a una subida brusca de la temperatura, lo que se conoce.
3. Tapón saliente
Un tapón saliente puede indicarnos que el vino se ha congelado y esto ha empujado el tapón hacia fuera.
4. Etiqueta con presencia o muestras de humedad.
Una etiqueta enmohecida nos indica un índice de humedad demasiado elevado en algún momento, esto no implica que el vino haya sufrido algún daño, pero en condiciones de temperatura suaves, el moho podría extenderse. Además el deterioro de la estética de las etiquetas tendría su repercusión en él valor del producto.
5. Defectos del Color
Un vino marrón, sin brillo, muerto o con una pérdida importante de intensidad cromática, puede ser signo inequívoco de una excesiva exposición al sol, luz solar o eléctrica demasiado fuerte.
6. Decoloración
La decoloración es un indicador de oxidación, esto hace que el sabor se resienta es un defecto más común por lo general de  vinos blancos ya que se venden en botellas de cristal transparente siendo por ello especialmente sensibles a la acción de la luz durante su almacenamiento. En nuestra casa o bodega particular tendremos que impedir que la luz entre en la bodega.
6 signals to detect whether a wine is spoiled unopened
Simple clues to suspect that a bottle of wine is in bad conditions and without opening the bottle will also serve to improve the conditions of its own wine.

These ideas also serve as a preliminary advice if we leave our home cellar to mature properly with all conditions ideal environment and not suffer any damage, it is fundamentally important that we control the location of the temperature, humidity and lighting where guards.
If you like the intense scrutiny until he can regularly check and record humidity and temperature, record the defects if any idea what went wrong could damage occur.
UNDER SUSPICION - FLAGS
We will try to find out if a wine is damaged or at risk of damaged without opening the bottle to see if the deterioration of wine or a bottle is so clearly obvious, is typically irreversible damage, obvious sign of problems and needs take immediate action to save our bottles.
1. Presence of cork remains in the capsule
Besides good shape and general appearance of the bottle , we should pay attention to the state of the capsule to hand it to check if it is securely attached to the neck of the bottle should not be loose or weakened .
If you find any other wine around the capsule or shows that the space between the cork and the wine has increased (indicating " decline " of wine), is a sign that our wine has begun to evaporate and may be risk of oxidation . This defect may be due to storage temperature too high or too low humidity , a cork from dehydrated skin, you confirm that suspicion
2. Presence of air in the capsule
If the cap is misplaced, because stands either cork, or the presence of air, discard the bottle as it is very possible that has been subjected to a sudden rise in temperature, which is known.
3. outbound plug
A projection plug may indicate that the wine has been frozen and this has pushed the plug out.
4. Label with presence or moisture samples.
A moldy label indicates a too high humidity rate at some point, this does not imply that the wine has been damaged, but mild conditions of temperature, mold could spread. Besides the deterioration of the aesthetics of the labels would have its impact on the value of the product.
5. Defects of Color
A wine brown, dull, dead or with a significant loss of color intensity, can be a sure sign of excessive exposure to the sun, sunlight or electric too strong.
6. Discoloration
Bleaching is an indicator of oxidation, this makes the taste will suffer a common defect is usually of white wines as they are sold in clear glass bottles being therefore particularly sensitive to the action of light during storage. In our house or private cellar we have to prevent light from entering the cellar.


miércoles, 20 de mayo de 2015

Unos sencillos consejos para detectar cuando un vino ya no debe beberse
Aunque siempre se recomienda que antes de servir el vino en la copa se verifique la ausencia de defectos, no siempre lo hacemos.

  • Corcho podrido.
Un defecto de los más comunes y que causan un gran dolor de cabeza a los productores es el corcho podrido.
Es un defecto de los más comunes, es el famoso olor a corcho podrido, humedad o moho, el culpable es el Tricloroanisol, o TCA, hace que alrededor del cinco por ciento de la producción de vinos se vea afectada, con sus correspondientes repercusiones económicas, se produce normalmente a consecuencia de una reacción química entre elementos orgánicos de tipo fenólico, fenoles presentes en el corcho al entrar en contacto con cloro residual del proceso de blanquear los corchos, lavándolos con cloro, en ocasiones del hecho de que el alcornoque hubiera sufrido algún problema fitosanitario el riesgo se incrementa .

Este defecto común ha derivado en que algunas bodegas hayan optado definitivamente por el empleo de los tapones de silicona .
Problemas por una incorrecta conservación
  • Olor poco usual aroma poco usual
En ocasiones al abrir una botella, nos llega un desagradable aroma que no invita, en absoluto a probarla. Aquí te damos unos sencillos consejos para ayudarte a decidir cuando no debes ingerir esta botella .

Como buen sommelier y anfitrión, aunque seas aficionado antes de servir el vino en copa, debes verificar la ausencia de defectos, comprobando el estado correcto para buen disfrute de amigos, invitados o familia.

Resulta un defecto muy evidente a la nariz es en ocasiones al abrir la botella que nos llegue un olor a huevos podridos (ácido sulfhídrico) una especie de bomba fétida, que en otras ocasiones recuerda el olor de una cerilla recién encendido, en definitiva a azufre, este olor en muchos casos es fácilmente volátil y puede eliminarse simplemente aireando el vino.

No obstante, es importante observar la superficie del vino en búsqueda de alguna capa ligera, blanca o grisácea, con cierta turbidez, este es un defecto que se presenta cuando el mosto ha estado en contacto con utensilios de hierro, y le transfieren un sabor metálico desagradable.
  • Olor a vinagre
Otro daño muy habitual, fácil de detectar y por el que muchos clientes reclaman la asistencia del sommelier en los restaurantes, es el comúnmente conocido como olor a vinagre, picado, agrio, originado por la bacteria Acetobacter Xylinum al atacar el vino. Las altas temperaturas, la presencia de oxígeno por falta de compresión del corcho y la baja concentración de alcohol son factores que favorecen la aparición de este defecto.

Cuando se detectan tonos en nariz que recuerdan al jerez, una tonalidad poco brillante, matices color ladrillo y no van acordes a la edad del vino, se trata de una bebida oxidada, característica propia del  néctar que ha evolucionado demasiado rápido, en nariz se presentarán aromas planos y débiles con notas ajerezadas o quinadas y gusto desagradable, aunque hay ciertas regiones de España donde es tan frecuente este hecho que suelen tomar vinos que en otras regiones calificaríamos de picados,  al final es todo cuestión de gustos .

 Simple tips to detect when a wine should not be drunk
Although it is always recommended that before serving the wine in the glass from defects is verified, it does not always do.

  • Cork or rotten.
One of the most common defect and cause a big headache for producers is the rotten cork.
It is a defect of the most common, is the famous smell of rotten cork, moisture or mold, the culprit is the trichloroanisole, or TCA, it causes affected about five percent of wine production, with corresponding economic impact , is normally produced as a result of a chemical reaction between organic elements phenolic type, phenols present in the cork to come into contact with residual chlorine process whitening corks, washing with chlorine, sometimes the fact that cork has suffered a phytosanitary problem increases the risk.
This common flaw has led to some wineries have definitely opted for the use of silicone plugs

  • unusual odor or unusual smell
Sometimes when you open a bottle, we get an unpleasant aroma that not invited at all to try. Here are some simple tips to help you decide when you should not take this bottle.

Like a good sommelier and host, even if you're amateur before serving wine by the glass, you must verify the absence of defects, checking the right to enjoy good friends, guests or family status.

Is a very obvious defect in the nose is sometimes to open the bottle you get us a smell of rotten eggs (hydrogen sulfide) kind of stink bomb, at other times recalls the smell of a freshly lit match, ultimately sulfur This smell is often volatile and can easily be removed simply by aerating the wine.

However, it is important to note the wine surface in search of a light, white or gray, with some cloudiness, this layer is a defect that occurs when the wine has been in contact with iron tools, and transfer a metallic taste unpleasant.
  •  Smell of vinegar
Another very common injury, easy to spot and why many customers demand the assistance of sommelier at restaurants, is commonly known as the smell of vinegar, chopped, sour, caused by the bacterium Acetobacter xylinum to attack the wine. High temperatures, the presence of oxygen lack of understanding of the cork and the low concentration of alcohol are factors that favor the appearance of this defect.

When tones on the nose reminiscent of sherry, a rare bright hue, hues brick and will not age-appropriate wine is detected, it is a rusty drink, characteristic of the nectar that has evolved too quickly, the nose will be presented flat and weak aroma with notes or quinadas ajerezadas and unpleasant taste, with certain regions of Spain where it is so common that fact that often make wines that elsewhere describe as chopped, in the end it's all a matter of taste.

viernes, 15 de mayo de 2015

Buena salud en general para nuestros vinos «DOP Utiel - Requena»
Según los datos que posee el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena durante el pasado 2014 dispensó 28.464.998 contraetiquetas a las bodegas embotelladoras inscritas en el organismo, este dato indica que se ha producido un incremento de un 6,2% respecto al año anterior. Pro lo más importante es la tendencia sostenida, ya que se trata de un ritmo de crecimiento constante, muy similar al obtenido durante la campaña de 2013.
Cabe destacar en estos datos y en los resultados globales, la línea de internacionalización que lleva a cabo el Consejo Regulador de la DOP Utiel-Requena junto a sus bodegas, en los aspectos relacionados con la comercialización que supone la exportación de vino embotellado del 78% del total, con más de 150.000 hectolitros vendidos en 2014.
Los principales países importadores del vino embotellado de la DOP Utiel-Requena pertenecen a la Unión Europea, a donde se destinan siendo una vez más Francia al igual que en 2013, quien encabeza la lista con 55.066 Hl comprados en 2014. El segundo y tercer puestos también son de nuevo para Bélgica (15.629 Hl) y Alemania (14.605 Hl), mientras que al resto de países del mundo se destinan 41.598 Hl. De los cuales el 46,6% va a parar a Noruega, Rusia y Suiza y otro 35,7 % viaja a América (sobre todo a Canadá, EEUU, Brasil y México), el resto se distribuye en Asia (China y Japón principalmente).
En todos los casos predomina en la venta exterior el vino tinto sobre los blancos y rosados suponiendo un 81% del total de vino embotellado (124.439 Hl).
 
The bottled wine grew by 6% in the PDO Utiel-Requena
Overall good health for our wines' PDO Utiel - Requena "

According to data held by the Regulatory Council of the PDO Utiel-Requena over the past 2014 28.464.998 back labels dispensed to registered bottling wineries in the body, this data indicates that there has been an increase of 6.2% over the previous year.
Pro the most important is the sustained trend, as it is a constant pace, similar to that obtained during the campaign of 2013 growth.
Noteworthy in this data and on the overall performance, the line of internationalization carried out by the Regulatory Council of the PDO Utiel-Requena with its wineries, in the marketing aspects involved in the export of bottled wine of 78% of the total, with more than 150.00 hectoliters sold in 2014.
The main importing countries of bottled wine of the PDO Utiel-Requena outside the European Union, which are intended to be once again France as in 2013, who tops the list with 55.066 Hl purchased in 2014. The second and third positions They are also back for Belgium (15.629 hl) and Germany (14.605 ​​hl), while the other countries of the world 41.598 Hl intended. Of which 46.6% goes to Norway, Russia and Switzerland and another 35.7% travel to America (especially Canada, USA, Brazil and Mexico), the rest is distributed in Asia (primarily China and Japan).
In all cases it dominates foreign sale red wine on white and pink assuming 81% of bottled wine (124.439 hl).
 
 

jueves, 7 de mayo de 2015

El vino valenciano se presenta con  más de 50 bodegas en Fenavin en su mejor momento
La próxima semana en Ciudad Real se celebra la octava edición de Fenavin, camino de convertirse en  la Feria de referencia del vino Español, esta Feria Nacional del Vino, un certamen de carácter bianual reunió en la pasada edición de 2013 1.214 bodegas procedentes de todo el territorio nacional, distribuidas en ocho pabellones de casi treinta mil metros cuadrados.
Magnífica oportunidad para las bodegas Valencianas y españolas de abrir relaciones con nuevos clientes y afianzar relaciones vínculos comerciales gracias a la asistencia media esperada de cerca de quince mil potenciales compradores profesionales de todo el mundo.
El sector del vino valenciano apuesta con más de cincuenta firmas vitivinícolas acudirán a la cita, entre bodegas con nombre propio y las tres denominaciones de origen de la Comunitat Valenciana (Alicante, Utiel-Requena y Valencia).
El vino valenciano llega a esta Feria Nacional del Vino en un gran momento apostando fuertemente por las  variedades autóctonas como la Bobal y la  Monastrell, o los clásicos blancos mediterráneos que van desde la Moscatel a los cavas de calidad y vinos dulces.
Están previstas y organizadas un amplio catálogo de actividades paralelas y una «Galería del vino» que permitirá a los asistentes catar más de 1.200 vinos diferentes.

Eighth edition Fenavin (National Wine Fair), from 12 to 14 May in Ciudad Real
The Valencian wine is more than 50 wineries in Fenavin at its best moment
Next week in Ciudad Real the eighth edition of Fenavin, poised to become the Fair of Spanish wine reference, the National Wine Fair, an event biannual meeting in the last edition of 2013 1.214 celebrated wineries from around the country, distributed in eight pavilions of nearly thirty thousand square meters.
Great opportunity for the Valencian and Spanish wineries to open relations with new customers and strengthen relationships trade links through the expected average attendance of about fifteen thousand potential trade buyers worldwide.
Valencian wine sector bets over fifty wine companies will attend the event, among wineries with own name and the three designations of origin Valencia (Alicante, Utiel-Requena and Valencia).
The Valencian wine arrives to the National Wine Fair in great betting heavily on the native varieties like Bobal and Monastrell, or white classic Mediterranean ranging from Muscat to quality cavas and sweet wines.
They are planned and organized a wide range of side events and a "Wine Gallery" that allow attendees to taste more than 1,200 different wines.

miércoles, 6 de mayo de 2015


Nace el vino Señorío de Benidorm un nuevo vino mediterráneo de Bodegas Bocopa ! …..

Tinto joven con 100 días de crianza de las variedades con personalidad como son la Monastrell y la Syrah.

 

Presentación del vino «Señorío de Benidorm»

Bodegas Bocopa presenta su «Señorío de Benidorm», un vino tinto joven con 100 días de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro de tostado medio mezcla de Monastrell y Syrah, procedente de  viñedos que actualmente son de agricultura ecológica siendo de las primeras parcelas replantadas con posterioridad a la invasión de la filoxera.

Se prevé distribuir 70.000 unidades en el primer año, correspondientes a la primera cosecha de la añada 2014.

Vino que de entrada soporta bien una gran variedad de platos. Ideal para tapas y aperitivos, jamón y otros embutidos quesos tanto de pasta blanda, pasta prensada y madurados que marida con carnes blancas, rojas, guisadas y estofadas, y conforme a su origen con paellas y arroces también.


Con imagen que recuerda a la Coca Cola este Señorío de Benidorm .

 

Benidorm born Lordship came a new Mediterranean wine from Bodegas Bocopa! ... ..

Young red 100 days of breeding varieties with personality such as Monastrell and Syrah.

Presentation of wine "Lordship of Benidorm"

Wineries Bocopa presents his "Lordship of Benidorm ', a young red wine with 100 days of aging in French, American and Hungarian oak medium toast mixture of Monastrell and Syrah, from vineyards to organic farming are currently being the first plots replanted after the invasion of phylloxera.

He plans to distribute 70,000 units in the first year, corresponding to the first harvest of the 2014 vintage.

Wine inlet supports a variety of dishes well. Ideal for tapas and appetizers, ham and other meats much cheese soft paste, pressed and ripened paste weds white meats, red, stewed and braised, and according to its origin paellas and rice dishes as well.
 


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